Galataport İstanbul’da yer alan Liman İstanbul, Niğde’nin köklü gastronomi mirasını 1 Ekim’de düzenlenen özel bir geceyle İstanbul’a taşıdı. MICHELIN Rehberi Türkiye 2026 seçkisinde Bib Gourmand ile ödüllendirilen Tabal Gastronomi Evi’nin yöresel lezzetleri, Niğde Belediye Başkanı Emrah Özdemir ve Liman İstanbul’un ev sahipliğinde basın ve gastronomi dünyasından davetlilerle buluştu.
Liman İstanbul, farklı mutfak kültürlerini bir araya getiren yaklaşımıyla bu kez Niğde’nin zengin gastronomi mirasına ev sahipliği yaptı. “Niğde’nin Sofrası İstanbul’da” adıyla 1 Ekim’de gerçekleşen özel gecede, Niğde Belediyesi bünyesinde faaliyet gösteren Tabal Gastronomi Evi’nin yöresel tariflerinden hazırlanan özel bir tadım menüsü sunuldu.
Aralık 2025’te açıklanan MICHELIN Rehberi Türkiye 2026 seçkisinde Bib Gourmand ile ödüllendirilen Tabal Gastronomi Evi, bu başarıya ulaşan dünyadaki ilk belediye işletmesi oldu. İyi mutfağı ulaşılabilir fiyatlarla sunan restoranları öne çıkaran Bib Gourmand seçkisinde Türkiye’den 39 restoran yer alıyor.
Niğde’den İstanbul’a Uzanan Sofra
Niğdeli şeflerin hazırladığı özel tadım menüsü, bölgenin mutfak hafızasını farklı tatlar üzerinden İstanbul’a taşıdı. Menü, Sirken Cibun ve Mangır Çorbası ile başladı. Ardından Niğde köy patatesi, haşlama içli köfte ve Tabal Mavisi Pide servis edildi. Niğde Dermason kuru fasulyesi, kuzu gerdanlı keşkek, Bor Söğürme ve Niğde Tava ise gecenin ana lezzetleri arasında yer aldı.
Menünün finalinde davetlileri özel bir sürpriz bekledi. Adını Niğde’nin tarihi mirasının önemli parçalarından Tyana Antik Kenti’nden alan Tyana, ilk kez bu gece sunuldu. Niğde mavisi, geven balı, haşhaş ve kuru meyvelerin bir araya geldiği tatlı, Tabal mutfağının yerel ürünlerini çağdaş bir yorumla ele alan yaklaşımını yansıttı.
Niğde’den İstanbul’a Uzanan Özel Bir Bağ
Doğuş Grubu’nun kurucusu Ayhan Şahenk’in doğduğu ve Şahenk ailesinin köklerinin uzandığı Niğde, Grubun geçmişinde özel bir yere sahipti. Doğuş Grubu’nun kültürel mirasın korunması, yerel değerlerin yaşatılması ve gastronomi kültürünün gelecek nesillere aktarılması amacıyla uzun yıllardır yürüttüğü çalışmalar, bu özel buluşmayla bir kez daha hayata geçti. Kentin köklü gastronomi mirasını Liman İstanbul’un sofrasına taşıyan gece, Niğde mutfağının özgün lezzetlerini İstanbul’la buluştururken kentin kültürel zenginliğini ve yerel değerlerini de görünür kıldı.
Niğde lezzetleri, 1 Ekim’deki özel gecenin ardından 2 ve 3 Ekim’de de Liman İstanbul’un menüsünde yer almaya devam ederek daha geniş bir gastronomi kitlesiyle buluşmayı hedefliyor. İstanbul’da başlayacak bu gastronomi yolculuğu, ardından yeniden Niğde’ye uzanacak. Buluşma aynı zamanda 2–11 Ekim tarihleri arasında Niğde’de düzenlenecek 6. Niğde Gastronomi Festivali’nin İstanbul’daki habercisi olacak. Yerel ürünlerden geleneksel tariflere uzanan Niğde mutfağının zenginliği, festival boyunca farklı etkinliklerle gastronomi tutkunlarıyla buluşmaya devam edecek.
