Bozanın 9 Önemli Faydası

Geleneksel Türk içeceği olan boza, Balkanlar, Kırım, Kafkasya, Mısır ve Orta Asya başta olmak üzere dünyanın birçok bölgesinde sıkça tüketiliyor. Özellikle soğuk kış günlerinde tercih edilen ve fosfor, sodyum mineralleri ile çeşitli vitaminleri içeren bozanın bir bardağı vücuda çok önemli faydalar sağlıyor. Memorial Ataşehir Hastanesi Beslenme ve Diyet Bölümü’nden Uz. Dyt. Gözde Akın, bozanın faydaları hakkında bilgi verdi. 

Mineral ve vitamin deposu

İnsan sağlığı için yararlı mikroorganizmaları içeren fermente tahıl bazlı bir içecek olan boza ülkemizde; darı, mısır, pirinç, çavdar, yulaf, buğday gibi tahılların öğütülmesi, su ilave edilerek pişirilmesi ve daha sonra şeker eklenerek maya ile laktik asit fermantasyonuna tabi tutulması ile üretilmektedir. Bozanın kıvamı koyu olup, açık sarı bir renge, tatlı ekşimsi lezzete ve asidik-alkollü bir kokuya sahiptir. Fermantasyon ürünleri olan laktik asit ve CO2 bozaya lezzet ve ferahlatıcı özellik vermektedir. Boza; fosfor ve sodyum mineralleri ile A, B1, B2, E, C ve Niasin vitaminleri içermektedir. 

Bozanın 9 faydası

  1. Sağlık üzerine etkilerine dair yapılan araştırmalar bozanın fenolik bileşenler ve antioksidan aktivite açısından önemli bir kaynak olduğunu ortaya koymaktadır. Bozanın hammaddesi olan tam taneli tahıllar fenolik maddeler açısından oldukça zengindir. Fenolik bileşikler antioksidan özelliklere sahip olup, kanser ve kalp hastalıkları gibi serbest radikallerin rol aldığı dejeneratif hastalıklara karşı koruyucu etki göstermektedir.
  2. Fermente probiyotik gıdalar, canlı mikroorganizmalar içermesi nedeniyle bağırsak mikrobiyatası ve genel sağlık üzerinde yararlı etkileri vardır.
  3. Geleneksel fermente bir besin olarak sınıflandırılan boza, probiyotik yapısı ve içerdiği yüksek laktik asit içeriği sebebiyle bağırsak florasını olumlu etkiler.
  4. “Sıvı ekmek” olarak da adlandırılan boza, vücuda sıcaklık veren yüksek kalorili bir içecektir. Yüksek kalorisi nedeniyle tok tutan boza zengin vitamin ve mineral kaynağıdır.
  5. Yüksek protein, yağ ve karbonhidrat içeriğinden dolayı besin değeri yüksektir.
  6. Besin değeri ve kalorisi yüksek bir içecek olduğundan kilo almak isteyenler, ergenlik dönemindeki bireyler, sporcular, gebeler, emzirme dönemindeki anneler için tercih edilebilir bir enerji kaynağıdır.
  7. Emzirme döneminde anne sütünü artırıcı etkisi gözlenmiştir.
  8. Niasin içeriğinden dolayı kalp ve damar hastalıklarına olumlu etkisi araştırılmaktadır.
  9. Boza, salep gibi öksürük tedavisinde kullanılmaktadır.
Boza..-1

Tüketim miktarına dikkat edilmeli

Karbonhidrat içeriğinin yüksek olması sebebiyle; obezite ve diyabet hastalarının, gestasyonel diyabeti yani gebelik şekeri olan bireylerin porsiyon kontrolünü bir uzman ile belirlemeleri daha uygundur. Aynı zamanda yüksek fosfor içeriğinden dolayı da böbrek hastaları için olumsuz etkiye sahip olabilir.

Sıcak ya da soğuk içebilirsiniz

“Boza sıcak mı yoksa soğuk mu içilir?” sorusu tartışma konusu olabilmektedir. Bozanın tüketimi genellikle gecedir. Bunun çıkış noktası ise bozanın gün sıcaklığında çabuk bozulabilir olmasıdır. Bozacıların hava karardıktan ve sıcaklık düştükten sonra satmalarının sebebi de budur. Sıcak bir içecek olarak algılanmasına rağmen aslında boza daha çok soğuk içilmektedir. Ancak tercihe göre marketten alınan veya dolapta kıvamı yoğunlaşan boza bir miktar ısıtılıp da tüketilebilmektedir. 

Bozayı uzun süreli bekletmeyin

Bozanın tüketiminde en önemli noktaların başında muhafaza edilmesi gelmektedir.  Bozanın muhafazası tercihen +4 derecede buzdolabında olmalıdır. Yüksek sıcaklıkta maya ve asetik asit bakterileri hızla çoğalarak bozanın duyusal özelliklerinde değişime neden olmaktadır. Bozanın raf ömrü 15 gün kadar olup fermantasyonun her aşamasında pH değeri 3.5’in altına düşünceye kadar tüketilebilmektedir. Yapılan çalışmada, bozanın +4°C’de depolandığında raf ömrünün 1 ya da 2 hafta arasında olduğunu, sonrasında ürün asitliğinin yükselerek tüketilemez hale geldiğini belirtmişlerdir.

Boza nasıl yapılır?

Ham maddeler (darı, mısır, pirinç, çavdar, yulaf, buğday gibi tahıllar)  → Kaynatma (1-2 saat) → Soğutma ve süzme → Şeker ilavesi (%20 oranına kadar) → Fermantasyon (15-25°C, 24 saat) → Soğutma (15°C altına) → Paketleme ve depolama

Öncelikle tahıl iyice yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Püre haline getirilerek ince delikli bir süzgeçten geçirilir. Süzgeçten geçirilen kısım tamamen soğutulur. Bu arada ılık süt, toz şeker ve maya bir kapta karıştırılır. Hazırlanan bulgur lapasının içine maya eklenerek 24 saat bekletilmek üzere serin ve karanlık bir ortama alınır. Ara sıra bekleyen bozanın kapağı açılarak havalandırılır. 24 saat sonra boza karışımına toz şeker ve su azar azar eklenerek istenilen kıvama getirilir. Daha sonra kıvamının biraz daha artması için buzdolabına alınır.

Jimmy Key Sonbahar/Kış 2024-2025 Sezonuna, Gökçe Bahadır Işıltısı ile Eşlik Ediyor!

Jimmy Key Sonbahar/Kış 2024-2025 Sezonuna, Gökçe Bahadır Işıltısı ile Eşlik Ediyor!

“Bu Dünya Değişecekse Kadınlarla Değişecek”  Sürdürülebilirlikte Geleceğin Kadın Liderleri Programı Başlıyor!

“Bu Dünya Değişecekse Kadınlarla Değişecek” Sürdürülebilirlikte Geleceğin Kadın Liderleri Programı Başlıyor!

Laboratorios Babe’den Depigment Serisine Özel Davet.

Laboratorios Babe’den Depigment Serisine Özel Davet.

Jacobs’la Harika Anlar Deneyim Evi Ziyaretçilerini Bekliyor

Jacobs’la Harika Anlar Deneyim Evi Ziyaretçilerini Bekliyor

Türkiye’de Aktif Spor Yapanların Sayısı 20 Milyonu Aştı.

Türkiye’de Aktif Spor Yapanların Sayısı 20 Milyonu Aştı.

Harbiye Açık Hava’da Sonbahar Yıldızları!

Harbiye Açık Hava’da Sonbahar Yıldızları!

Tommy Hilfiger bu sezon Amerikan ruhunun doğum yeri sayılan New England’ı onurlandırıyor!

Tommy Hilfiger bu sezon Amerikan ruhunun doğum yeri sayılan New England’ı onurlandırıyor!

Altın Portakal Ödülleri Sahiplerini Buldu.

Altın Portakal Ödülleri Sahiplerini Buldu.

Asperox Sparx’ın güçlü yağ çözücü formülü ile şimdi de bulaşıklar pırıl pırıl!

Asperox Sparx’ın güçlü yağ çözücü formülü ile şimdi de bulaşıklar pırıl pırıl!

Colin’s Jeans Fest’in Global Moda Rüzgarı Dijital Deneyimle Esmeye Devam Ediyor.

Colin’s Jeans Fest’in Global Moda Rüzgarı Dijital Deneyimle Esmeye Devam Ediyor.

“Longevity” Uzun ömür ve sağlıklı yaşam trendi, Türkiye’de de hızla yaygınlaşıyor.

“Longevity” Uzun ömür ve sağlıklı yaşam trendi, Türkiye’de de hızla yaygınlaşıyor.

İkonik Şıklık Türkiye ile buluştu!

İkonik Şıklık Türkiye ile buluştu!

Ferda Sümer Arslan ile Suwen Markası ve Kadın istihdamına verdikleri destek hakkında konuştuk.

Ferda Sümer Arslan ile Suwen Markası ve Kadın istihdamına verdikleri destek hakkında konuştuk.

Yeni IMAX with laser salonları “Joker: İkili Delilik” filminin Türkiye galası ile sinema severlere merhaba dedi.

Yeni IMAX with laser salonları “Joker: İkili Delilik” filminin Türkiye galası ile sinema severlere merhaba dedi.

L’Oréal Paris’in yeni global güzellik elçisi Cara Delevingne, oldu!

L’Oréal Paris’in yeni global güzellik elçisi Cara Delevingne, oldu!

Meme Kanserine Karşı Farkındalık hareketi “Olmaz Olmaz Deme Hiç”

Meme Kanserine Karşı Farkındalık hareketi “Olmaz Olmaz Deme Hiç”

Cilt bakımı ve inovasyon bir arada!

Cilt bakımı ve inovasyon bir arada!

MARCIANO by GUESS 2024 Sonbahar & Kış koleksiyonu, Şehir Stili ile Modern Zarafet bir arada!

MARCIANO by GUESS 2024 Sonbahar & Kış koleksiyonu, Şehir Stili ile Modern Zarafet bir arada!

“LOOP” 28. İstanbul tiyatro Festivali kapsamında Alan Kadıköy’de Prömiyer Yapacak!

“LOOP” 28. İstanbul tiyatro Festivali kapsamında Alan Kadıköy’de Prömiyer Yapacak!

Dünyada her yıl yaklaşık 2 milyon 300 bin, Türkiye’de 25 bini aşkın kadın  meme kanseri tanısı alıyor!

Dünyada her yıl yaklaşık 2 milyon 300 bin, Türkiye’de 25 bini aşkın kadın meme kanseri tanısı alıyor!

Şehri Fotoğrafla Buluşturan Festival 212 Photography Istanbul, 28 Eylül’de Başlıyor.

Şehri Fotoğrafla Buluşturan Festival 212 Photography Istanbul, 28 Eylül’de Başlıyor.

AÇEV’den Genç Kadınlara Yönelik Hayat Dolu Buluşmalar Eğitimi artık Dijital Platformda!

AÇEV’den Genç Kadınlara Yönelik Hayat Dolu Buluşmalar Eğitimi artık Dijital Platformda!

“Philips Lumea ile Kendi Işığını Yansıt” gecesi ünlü isimlerin de katılımıyla gerçekleşti.

“Philips Lumea ile Kendi Işığını Yansıt” gecesi ünlü isimlerin de katılımıyla gerçekleşti.

Cannes’dan Berlin’e, 2024’ün ödüllü filmleri Adana Altın Koza’da

Cannes’dan Berlin’e, 2024’ün ödüllü filmleri Adana Altın Koza’da

Matteo Tamburini’den Tod’s İçin Modern Bir Başlangıç.

Matteo Tamburini’den Tod’s İçin Modern Bir Başlangıç.

GANT 75. Yılını Vintage Esintili Kampanya ile Kutluyor.

GANT 75. Yılını Vintage Esintili Kampanya ile Kutluyor.

URBAN Care Young Talent Platformu ile Gençler Hayallerine bir adım daha Yakın!

URBAN Care Young Talent Platformu ile Gençler Hayallerine bir adım daha Yakın!

“Fibabanka ile Yaz Sahneleri” son etkinliklerini sunuyor. 

“Fibabanka ile Yaz Sahneleri” son etkinliklerini sunuyor. 

Garanti BBVA’nın “Hesabını Bilen Kadınlar” programının İlki tamamlandı

Garanti BBVA’nın “Hesabını Bilen Kadınlar” programının İlki tamamlandı

Masal Fabrikada Festivali, bu yıl 4. kez kapılarını açmaya hazırlanıyor.

Masal Fabrikada Festivali, bu yıl 4. kez kapılarını açmaya hazırlanıyor.

gülsha Güllü Vücut İksiri ile Gül’ün Yumuşaklığı Cildinizde!

gülsha Güllü Vücut İksiri ile Gül’ün Yumuşaklığı Cildinizde!

Turizm sektörünün en önemli Networking organizasyonu GlobeMeets B2B Networking yoğun ilgi gördü!

Turizm sektörünün en önemli Networking organizasyonu GlobeMeets B2B Networking yoğun ilgi gördü!

L’Oreal Paris Elseve’in yenilikçi imajı Pınar Deniz’in ışıltısıyla buluştu!  

L’Oreal Paris Elseve’in yenilikçi imajı Pınar Deniz’in ışıltısıyla buluştu!  

Apple dün iPhone 16 serisini tanıttı. Peki Türkiye’de ne zaman satışa çıkacak ?

Apple dün iPhone 16 serisini tanıttı. Peki Türkiye’de ne zaman satışa çıkacak ?

“Bundan Böyle Ben Böyle!” Koton X Zeynep Bastık

“Bundan Böyle Ben Böyle!” Koton X Zeynep Bastık

Unilever, Kız Çocuklarına Daha İyi Bir Gelecek İçin Koruncuk Vakfı ile El Ele Veriyor!

Unilever, Kız Çocuklarına Daha İyi Bir Gelecek İçin Koruncuk Vakfı ile El Ele Veriyor!

Forever 21 Türkiye’de İlk Mağazasını Açıyor!

Forever 21 Türkiye’de İlk Mağazasını Açıyor!

Okullar Açılıyor, Dikkat! Çocuğunuz Bitlenirse Artık Telaşlanmayın.

Okullar Açılıyor, Dikkat! Çocuğunuz Bitlenirse Artık Telaşlanmayın.

LYKD Chubby Lipstick ile dudaklarda çarpıcı etki!

LYKD Chubby Lipstick ile dudaklarda çarpıcı etki!

Yılın En Dinamik Festivali Dynamic Fest Geliyor!

Yılın En Dinamik Festivali Dynamic Fest Geliyor!

Bosphorus Cup bu yıl 19-22 Eylül tarihlerinde “Rüzgarlar Tiyatrosu” temasıyla gerçekleşecek.

Bosphorus Cup bu yıl 19-22 Eylül tarihlerinde “Rüzgarlar Tiyatrosu” temasıyla gerçekleşecek.

Faber-Castell’den, Okula dönüş kampanyası “Faber’in Var Mı?”

Faber-Castell’den, Okula dönüş kampanyası “Faber’in Var Mı?”

Bozcaada Caz Festivali, “Miselyum” temasıyla 6-7-8 Eylül’de seyirciyle buluşuyor!

Bozcaada Caz Festivali, “Miselyum” temasıyla 6-7-8 Eylül’de seyirciyle buluşuyor!

Vücudun İhtiyaç Duyduğu Temel Mineral Magnezyum!

Vücudun İhtiyaç Duyduğu Temel Mineral Magnezyum!

‘Korsanlar: Efsanelerin Ötesinde’ 26 Ağustos Pazartesi National Geographic Ekranlarında Başlıyor!

‘Korsanlar: Efsanelerin Ötesinde’ 26 Ağustos Pazartesi National Geographic Ekranlarında Başlıyor!

Halsizlik, İştahsızlık, Gaz, Karın Ağrısı ve İshal Varsa Dikkat! Giardia olabilirsiniz.

Halsizlik, İştahsızlık, Gaz, Karın Ağrısı ve İshal Varsa Dikkat! Giardia olabilirsiniz.

Calvin Klein’ın yeni kampanyasının yıldızı Greta Lee oldu.

Calvin Klein’ın yeni kampanyasının yıldızı Greta Lee oldu.

Oral-B Challange İstanbul Triatlonu 1 Eylül’de yapılacak.

Oral-B Challange İstanbul Triatlonu 1 Eylül’de yapılacak.

Sokak hayvanları için Kurtaran Ev ve Mavi İş birliği!

Sokak hayvanları için Kurtaran Ev ve Mavi İş birliği!

Gipsy Kings by Andre Reyes, Türkiye turnesinde sevenleriyle buluşacak!

Gipsy Kings by Andre Reyes, Türkiye turnesinde sevenleriyle buluşacak!


Her haklı saklıdır 2023

Web sitemizde kullanılan görsel ve haberler telif hakkı ile korunmaktadır

Woman Mag Tr Sitemap URL Index